CALZONES ROTOS

-INGREDIENTES:

( 3 docenas )

3 tazas de harina cernida
½ taza de azúcar flor 
1 ½ cucharadita de polvos de hornear
50 gr. mantequilla o margarina
1 huevo y dos yemas
1 cucharadita ralladura de limón o naranja
Aceite para freír
Azúcar flor para espolvorear 

- PREPARACIÓN:

Cierna la harina con los polvos para hornear y el azúcar flor.

Añada la margarina ablandada, el huevo, las yemas, la ralladura de limón o naranja

Forme una masa lisa. En caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua.
Usleree sobre el mesón enharinado dejando la masa de unos 3 mm. de grosor.

Corte rombos de 10 cm. por 5 cm. y hágales un corte vertical en el centro de unos tres centímetros de largo. Introduzca por él uno de los extremos y deles una vuelta sobre sí mismos.
Fría en abundante aceite caliente, escúrralos y póngalos sobre papel absorbente.

Sírvalos espolvoreados con azúcar flor. 

SALUDOS

FRASE DEL DIA

La paz comienza con una sonrisa.

( Madre Teresa de Calcuta )

DIA NACIONAL DEL COMPLETO

Le dicen completo, otros hot dog, otros tocomple, pero todos significan lo mismo, resumen al pan alargado con una vienesa o salchicha en su interior, acompañado de los ingredientes que se te ocurran. No hay chileno que no haya probado un completo, por eso, se ha ganado un lugar importante en los paladares chilenos.

Aunque la fecha la eligió una cadena de fuente de soda, lo cierto es que en Chile celebramos hace 4 años el Día Nacional de Completo. 

Desde que en 1952 naciera en su ya legendario local de Agustinas 1016 ofreciendo los sabores chilenos más típicos y deliciosos en vienesas, sándwiches, jugos naturales y las clásicas “vitaminas”, Dominó Fuente de Soda lo celebrará en todas las regiones, no sólo en el centro de Santiago, sino en varios puntos neurálgicos de la capital como centros comerciales y también en las principales ciudades de Chile, tales como Puerto Montt, Concepción, Viña del Mar, La Serena y Antofagasta.

RECETA DE COMPLETO ITALIANO

- INGREDIENTES:

 1 o 2 vienesas por persona.

1 o 2 panes de completo por persona

 4 tomates grandes maduros.

3 paltas grandes maduras.

1 bolsita de chukrut (optativo) Mostaza, mayonesa y ketchup.

Ají (optativo)

Sal, pimienta, limón y aceite

- PREPARACIÓN:

 Pele y corte el tomate en cúbitos, aliñe con sal y aceite.

Revuelva y reserve.

 Pele las paltas, muélalas y aliñe con sal limón y aceite.

 Revuelva y reserve.

 Ponga a cocer en agua hervida las vienesas, también puede dorarlas en un sartén mojado o untado en aceite.

 Abra los panes de completo por la mitad, pero no hasta el fondo. Y ponga a calentar en el horno o en el tostador a fuego suave. 

 Solo para entibiar, sin tostarlos.

Una vez cocidas o doradas las vienesas, prepare los completos a su gusto. 

 Para los niños, se sugiere, poner primero en el pan las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza) y luego el tomate ( con el mínimo de jugo para no remojar el pan ) y la palta  al final la vienesa encima, de este modo, correrán menos riesgo de mancharse o chorrearse.

DOS CUENTOS DE OTOÑO

LA CONVERSACIÓN DE LAS HOJAS

Dos hojas conversan al lado de un seta.

- ¿De dónde vienes hermana?- pregunta una.

- Vengo del castaño del molino- dice la otra.

 Allí vivía hasta que vinieron a recoger las castañas. ¿Y tú?.

- Yo viví en el robledal (carballeira). En la primavera protegía los nidos de los pájaros. En el verano daba sombra y frescura a toda la gente que venía a disfrutar del lugar.

 - ¡Ah! ¡qué tiempos aquellos!.

De repente el viento, celoso de la amistad de las dos hojas, comenzó a hacer remolinos en el suelo y las hojas se fueron dando vueltas..

..Dicen que, con el tiempo, se convirtieron en hojas de libro.

Y, en los libros, siguen conversando.

(LA COMETA DE LOS CUENTOS ) 

Iba una vez un niño caminando por un bosquecillo, cuando sobre un viejo árbol encontró una gran pizarra, con una caja de tizas de cuyas puntas salían brillantes chispas. El niño tomó una de las tizas y comenzó a dibujar: primero un árbol, luego un conejo, luego una flor...
Mágicamente, en cuanto terminaba cada figura, ésta cobraba vida saliendo de la pizarra, así que en un momento aquel lugar se convirtió en un estupendo bosque verde, lleno de animales que jugaban divertidos. Emocionado, el niño dibujó también a sus padres y hermanos disfrutando de un día de picnic, con sus bocadillos y chuletas, y dibujó también los papeles de plata y las latas de sardinas abandonadas en el suelo, como solían hacer.
Pero cuando los desperdicios cobraron vida, sucedió algo terrible: alrededor de cada papel y cada lata, el bosque iba enfermando y volviéndose de color gris, y el color gris comenzó a extenderse rápidamente a todo: al césped, a las flores, a los animales... El niño se dio cuenta de que todo aquello lo provocaban los desperdicios, así que corrió por el bosque con el borrador en la mano para borrarlos allá donde habían caído. Tuvo suerte, y como fue rápido y no dejó ni un sólo desperdicio, el bosque y sus animales pudieron recuperarse y jugaron juntos y divertidos el resto del día.
El niño no volvió a ver nunca más aquella pizarra, pero ahora, cada vez que va al campo con su familia, se acuerda de su aventura y es el primero en recoger todos los desperdicios, y en recordar a todos que cualquier cosa que dejen abandonada supondrá un gran daño para todos los animales.

(Pedro Pablo Sacristán )