AJIACO

- INGREDIENTES:

( Para 8 personas )

1/2 kilo de carne ( huachalomo, punta paleta, palanca )

1 cebolla grande cortada en pluma

1 ramito de verduras ( orégano, perejil, apio )

pimienta

sal

1 kilo de papas peladas y cortadas en bastones

2 zanahorias medianas peladas y cortadas en bastones

i pimentón cortado en bastones

perejil picado finito

- PREPARACIÓN:

Troce la carne, en pedazos largos de 3 cms. por 1 de ancho.

En la olla donde preparará su caldo sofría en el aceite las papas, cebolla, zanahoria, pimentón y carne.

Agregue los aliños, el ramito de verduras y el aji de color.

Vierta sobre esta preparación4 a 5 tazas de agua fría y deje hervir durante 30 minutos a fuego suave para que quede reposado.

Al servir espolvoree con el perejil picado finito.