SOPAIPILLAS

INGREDIENTES:
( 4 docenas)

Sopaipillas:

3 1/2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita rasa de sal
1 taza de zapallo cocido y molido
1/4 k de manteca ( 80 gramos )

Almíbar de chancaca:

1/2 kilo de chancaca
1 taza de azúcar granulada
1 cascarita de limón o naranja
3 cucharaditas colmadas de maicena ( optativo )


PREPARACIÓN:

Mezcle la chancaca con el azúcar granulada, las cascaritas de limón y cuatro tazas de agua. Deje hervir a fuego suave y tapado hasta que se deshaga la chancaca y el azúcar. Si lo desea puede añadir la maicena disuelta en un poquito de agua fría.

Mezcle la harina con los polvos de hornear y la sal, añada el zapallo molido y la manteca derretida y tibia.

Amase bien sobre tabla enharinada, extienda con el uslero dejando de 3 mm. de grosor.

Corte las sopaipillas del diámetro deseado ( 7 cm. aproximadamente ), pinchelas con un tenedor y frialas en abundante aceite caliente.

Haga hervir las sopaipillas en el almíbar de chancaca y sirva calientes.